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Pâtes fraîches maison, saucisse traditionnelle de Palazzolo Acreide, champignons cardoncelli et de Paris, crème de chèvre, truffe fraîche râpée à table

Pâte fraîche, bisque de langoustines, carpaccio de langoustine, gel de citron vert, thym citronné.

Pâtes fraîches maison au persil, sauce tomate, poulpe, moules, seiches, calamars

Pâtes fraîches maison farcies dʼaubergines et de parmesan, sauce de tomates cerises rôties, eau de provola fumée, gel de basilic

Pâtes fraîches maison au pesto trapanese (basilic, tomates, amandes, pecorino, ail et huile dʼolive extra vierge) et mousse aux amandes grillées

Filet dʼombrine en croûte de graines de tournesol, crème d'asperges et asperges rôties

Filet de porcelet de lait en cuisson à basse température, jus de viande au chocolat et caroube, millefeuille de pommes de terre et noisettes croquantes

Rouleau de chou farci aux pommes de terre violettes et poireaux rôtis, crème de petits pois et radis

Mozzarella fior di latte, gorgonzola, asperges, chips de jambon de Parme

Crème de courgettes et menthe, stracciatella, tartare de thon, zeste de citron

Mozzarella fior di latte, provola fumée, brocolis, saucisse traditionnelle de Palazzolo Acreide

Tomates San Marzano, burrata des Pouilles, tomates cerises confites, basilic

Mi-cuit au chocolat avec un cœur coulant aux fruits rouges, terre de cacao et noisettes, accompagné de fraise fraîche

Dessert typique de la Sicile, biscuit farci à la ricotta de brebis, julienne dʼagrumes confits et pistache.

- Gorgonzola crémeux, Pecorino au vin rouge, Caciocavallo des Pouilles - Comte 18 mois, Chèvre cendré; Beurre parfumé au fenouil sauvage, confiture dʼorange et lavande, miel et pain à la vapeur(1-2)

Biscuits Savoiardi imbibés au café, mousse de mascarpone et crumble de cacao et café